¿Qué es la atmósfera controlada?

El objetivo general del almacenamiento en atmósfera controlada es disminuir la producción de etileno y la respiración de la fruta refrigerada, a través del aumento de dióxido de carbono y disminución de la concentración de oxígeno al interior de la cámara de almacenamiento. Esta nueva “atmósfera” retrasa la pérdida de calidad y cambios fisiológicos en el producto.

Esto se realiza principalmente en modernas instalaciones de almacenamiento, a través de la utilización de máquinas computarizadas. Existen varios métodos que pueden utilizarse:

Atmósfera Controlada – CA

Requisito para el uso de atmósfera controlada, es decir, que las cámaras de almacenamiento sean herméticas (a prueba de fugas de gases). El oxígeno (O2) se reduce a 3% y el dióxido de carbono (CO 2) al 3%.

ULO – Oxígeno ultra bajo

Un mayor desarrollo de la tecnología de CA. Medición a través de Informática y métodos de control han permitido que el oxígeno puede mantenerse a niveles tan bajos como 1%. Como resultado, la calidad de los productos al final del período de almacenamiento mejora en forma significativa.

DILOS – Sistema dinámico bajo en oxígeno inicial

DILOS es el último desarrollo en almacenamiento de frutas sin uso de aditivos químicos para inhibir la producción de etileno. El oxígeno primero es reducido a menos del 1% y luego se aumenta su nivel en una respuesta dinámica a los productos almacenados.